Hauptspeise - Fisch und Meeresfrüchte - Oktopus Salat

Oktopus waschen und entweiden (das heißt die Augen, den inneren Hautsack und das Maul entfernen) oder fertig geputzten Oktopus kaufen. Die Zwiebel mit Nelken spicken und mit Lorbeerblatt in einen großen Topf geben und mit Wasser füllen, Oktopus dazugeben, sodass der Octopus bedeckt ist. Aufkochen und Temperatur bis knapp unter den Siedepunkt reduzieren. 1 ½ Stunden ziehen lassen. Anschließend die Haut des warmen Oktopusses entfernen. Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate waschen und grob klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und Petersilie mit dem Oktopus verrühren. Für das Dressing Balsamico, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Salat mit Dressing servieren.